XIX edizione // 4 - 5 - 6 agosto 2022 // Serravalle di Chienti (MC)

Cucina Medievale

6 agosto, ore 16:30
Accampamento Storico

a cura di ASD Aspidum Sagittas

Al giorno d’oggi proporre e presentare piatti "medievali" è diventata quasi una moda. Si scimmiotta una quotidianità che in realtà non è riproducibile. Nulla di quello che era il cibo di quei secoli può essere oggi riprodotto. Sono cambiati gli strumenti, si sono trasformate le materie prime, la carne del pollo non potrà mai essere come quella che oggi troviamo al banco carni.
È evoluto, ma non in bene, anche lo stesso concetto di nutrimento: si cerca l’eccesso, vogliamo tutto, "all you can eat". Si mangia per noia, per moda, per poterlo fotografare, ci si siede a tavola quasi per gioco. L’animo di chi prepara le pietanze cerca il massimo risultato con il minimo sforzo. Sono state stravolte le tempistiche, il ritmo della vita, l’attesa e la pazienza di preparare qualcosa senza perdere alcun elemento nutritivo, senza fare scarti, in modo che possa durare più al lungo e che possa saziare, riempire lo stomaco e dare vigore. Quindi come si fa a ricostruire il gusto alimentare di 6, 7, 10 secoli fa?

Ad accomunare cucina medievale e la cucina delle nostre nonne compare un principio fondamentale: evitare lo spreco. Guidati dalle sapienti mani di Caterina Molinaro andiamo a scoprire ricette e trucchi per non buttare via niente.

Metodologie:

  • Lezione didattica di confronto fra cucina medioevale e cucina contemporanea;
  • Analisi ed utilizzo dei diversi metodi di conservazione del cibo in epoca medievale;
  • Laboratorio di preparazione e cottura di pietanze da campo con l’utilizzo di ingredienti stagionali facilmente trasportabili o reperibili in loco;
  • Utilizzo dei metodi di cottura da accampamento.

Orari
sabato 6 agosto SOLD OUT

Costo
15€ comprensivo di materie prime per il corso e di assaggio delle ricette preparate.

Informazioni
Max 12 partecipanti

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